主料:
茄子，
2根，
青辣椒，
1个，
红辣椒，
半个，
猪肉馅适量，
大蒜，
1瓣，
香葱适量
辅料:
盐适量，
白糖，
1小勺，
郫县豆瓣酱，
2小勺，
玉米淀粉，
1小勺，
生抽适量肉末茄子的做法步骤
1.材料集合图。
2.茄子切大小适中的条状。豆瓣酱剁碎、大蒜切蒜末、青椒、红椒切条状（与茄子大小基本一致）。
3.切好的茄子放微波容器中，高火叮7-8分钟，至茄子变软，基本熟。
4.玉米淀粉加适量清水制成水淀粉，勾芡用。
5.不粘锅烧热，加适量色拉油，
6.油热放入豆瓣酱和大蒜沫，小火炒香，豆瓣酱红油析出。
7.放入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色基本熟。
8.放入茄子翻炒均匀。
9.加入适量生抽翻炒，加入盐、白糖调味。
10.加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，关火前加入香葱碎。
11.肉末茄子成品图。
小窍门&温馨提示
1、炒茄子用水淀粉勾芡，味道更好。
2、茄子先用微波炉叮熟，即可少油，又可以减少炒制时间。
3、豆瓣酱与生抽都有咸度，盐的量要控制好。
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